Cara Memilih Ikan Asin yang Baik, Jenis dan Rekomendasi Olahan Ikan Asin Enak
Selain itu, ikan asin juga memiliki harga yang terjangkau dan mudah didapatkan di pasar tradisional maupun modern. Namun, tidak semua ikan asin memiliki kualitas yang baik dan aman untuk dikonsumsi.
Cara Memilih Ikan Asin
Beberapa ikan asin mungkin mengandung bahan kimia berbahaya, seperti pemutih, formalin, atau boraks, yang dapat merusak kesehatan tubuh.
Oleh karena itu, kita perlu berhati-hati dalam memilih ikan asin yang berkualitas baik dan bebas dari zat-zat berbahaya tersebut.
Lalu, bagaimana cara memilih ikan asin yang baik? Berikut adalah beberapa tips yang bisa kita ikuti saat membeli ikan asin di pasar atau toko:
Perhatikan warna ikan asin
Warna ikan asin bisa menjadi salah satu indikator kualitasnya. Ikan asin yang baik biasanya memiliki warna yang alami dan tidak terlalu terang.
Hindari membeli ikan asin yang berwarna putih bersih, karena kemungkinan besar mengandung bahan pemutih. Ikan asin yang berwarna kemerahan juga sebaiknya dihindari, karena bisa jadi sudah ditumbuhi jamur atau bakteri.
Perhatikan aroma ikan asin
Aroma ikan asin juga bisa menjadi petunjuk kualitasnya. Ikan asin yang baik biasanya memiliki aroma yang segar dan tidak berbau busuk.
Selain itu, pastikan juga ikan asin yang dipilih tidak memiliki aroma bahan kimia yang menyengat. Jika ikan asin berbau seperti obat atau bensin, bisa jadi mengandung formalin atau boraks.
Perhatikan tekstur ikan asin
Tekstur ikan asin juga bisa menjadi acuan kualitasnya. Ikan asin yang baik biasanya memiliki tekstur yang empuk dan tidak lembek. Tekan daging ikan asin dengan jari untuk merasakan teksturnya.
Jika ikan asin terlalu kaku atau keras, bisa jadi mengandung formalin agar tahan lama. Jika ikan asin terlalu lembek atau mudah hancur, bisa jadi sudah basi atau busuk.
Perhatikan ukuran dan bentuk ikan asin
Ukuran dan bentuk ikan asin juga bisa menjadi pertimbangan kualitasnya. Ikan asin yang baik biasanya memiliki ukuran dan bentuk yang proporsional sesuai dengan jenisnya.
Pilihlah ikan asin yang berdaging tebal dan tidak terlalu pipih. Hindari membeli ikan asin yang terlalu kecil atau besar, karena bisa jadi sudah disortir atau dicampur dengan jenis lain.
Jenis Ikan Asin yang Banyak Disukai Masyarakat Indonesia
Ikan Asin Peda
Jenis ikan asin pertama yang paling sering kita temukan di pasar tradisional adalah peda. Ikan asin peda terbuat dari ikan tongkol atau ikan kembung yang diasinkan setengah kering.
Ikan asin peda memiliki warna merah kecoklatan dan tekstur yang agak keras. Ikan asin peda biasanya diolah menjadi pepes, sambal, atau gulai.
Ikan Asin Gabus
Selanjutnya ada ikan asin gabus yang juga cukup digemari oleh masyarakat Indonesia. Ikan asin gabus terbuat dari ikan gabus atau ikan haruan yang dibelah dan dibersihkan dari sisik, insang, dan isi perutnya sebelum diasinkan.
Ikan asin gabus memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang enak. Ikan asin gabus bisa diolah menjadi sambal goreng, ikan asin balado, atau ikan asin cabe hijau.
Ikan Asin Teri Jengki
Jika kamu menyukai sambal goreng teri kacang, jenis ikan asin inilah yang dipakai sebagai bahan dasarnya. Ikan asin teri jengki adalah ikan teri kecil yang dikeringkan dan diasinkan.
Ikan asin teri jengki memiliki harga yang sangat murah dan mudah ditemui di mana-mana. Meski murah, ikan asin teri jengki memiliki nilai gizi yang cukup tinggi, terutama kandungan kalsium dan fosfornya.
Ikan Asin Jambrong
Ikan asin jambrong mirip dengan ikan gabus, namun memiliki ukuran yang lebih kecil dan bentuk yang lebih pipih. Ikan asin jambrong biasanya dikemas dengan kondisi tubuh terbelah menjadi dua bagian dan duri yang masih menempel.
Ikan asin jambrong memiliki tekstur yang garing saat digoreng dan rasa yang gurih. Ikan asin jambrong juga bisa diolah menjadi abon atau sambal.
Ikan Asin Katamba
Ikan asin katamba termasuk dalam jenis ikan asin termahal karena cita rasanya yang sangat lezat. Ikan asin katamba terbuat dari ikan katamba atau ikan layang-layang yang diasinkan dengan cara khusus sehingga menghasilkan tekstur yang tebal dan kenyal. Ikan asin katamba biasanya diolah menjadi sambal goreng tempe atau ikan asin tumis asam.
Ikan Asin Tenggiri
Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan laut yang populer di Indonesia karena dagingnya yang lezat dan bergizi. Ikan tenggiri juga bisa dijadikan ikan asin dengan cara mengeringkannya di bawah sinar matahari setelah diasinkan dengan garam.
Ikan asin tenggiri memiliki tekstur yang padat dan rasa yang gurih. Ikan asin tenggiri bisa diolah menjadi sambal, gulai, atau pepes.
Ikan Asin Rebon
Ikan asin rebon adalah udang kecil yang dikeringkan dan diasinkan. Ikan asin rebon memiliki warna putih keabu-abuan dan tekstur yang renyah.
Ikan asin rebon biasanya digunakan sebagai bumbu masakan, seperti sayur asem, lontong sayur, atau nasi goreng. Ikan asin rebon juga bisa digoreng kering dan disajikan sebagai camilan.
Rekomendasi Olahan Ikan Asin yang Enak
Balado Ikan Asin Kapas
Balado ikan asin kapas adalah salah satu olahan ikan asin yang populer di Sumatera Barat. Ikan asin kapas adalah ikan kecil yang diasinkan dengan cara dikeringkan di bawah sinar matahari. Ikan asin kapas memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih.
Untuk membuat balado ikan asin kapas, kita hanya perlu menggoreng ikan asin kapas hingga kering dan renyah, kemudian menumisnya dengan bumbu balado yang terdiri dari cabe merah, bawang merah, bawang putih, gula, garam, dan air asam.
Balado ikan asin kapas memiliki rasa yang pedas dan manis, sehingga cocok disantap dengan nasi putih hangat. Balado ikan asin kapas juga bisa ditambahkan dengan daun jeruk atau daun salam untuk memberikan aroma yang lebih harum.
Tumis Ikan Asin Jambal Roti
Tumis ikan asin jambal roti adalah olahan ikan asin yang berasal dari Jawa Tengah. Ikan asin jambal roti adalah ikan kecil yang diasinkan dengan cara direbus dalam air garam, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.
Ikan asin jambal roti memiliki bentuk yang pipih dan rasa yang gurih. Untuk membuat tumis ikan asin jambal roti, kita perlu menggoreng ikan asin jambal roti hingga kering dan renyah, kemudian menumisnya dengan bumbu tumis yang terdiri dari cabe merah, cabe hijau, tomat, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan penyedap rasa.
Tumis ikan asin jambal roti memiliki rasa yang segar dan sedikit asam, sehingga cocok disantap dengan lalapan atau sayur rebus.
Tumis ikan asin jambal roti juga bisa ditambahkan dengan daun kemangi atau daun seledri untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.
Sambal Asam Ikan Asin Bulu Ayam
Sambal asam ikan asin bulu ayam adalah olahan ikan asin yang berasal dari Jawa Barat. Ikan asin bulu ayam adalah udang kecil yang dikeringkan dan diasinkan. Ikan asin bulu ayam memiliki warna putih keabu-abuan dan tekstur yang renyah.
Untuk membuat sambal asam ikan asin bulu ayam, kita perlu menggoreng ikan asin bulu ayam hingga kering dan renyah, kemudian menghaluskannya bersama dengan bumbu sambal yang terdiri dari cabe rawit merah, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
Sambal asam ikan asin bulu ayam memiliki rasa yang pedas dan asam, sehingga cocok disantap dengan nasi uduk atau nasi kuning. Sambal asam ikan asin bulu ayam juga bisa ditambahkan dengan pete atau kacang tanah untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih variatif.
Ikan Asin Kukus Balado
Ikan asin kukus balado adalah olahan ikan asin yang berasal dari Sumatera Utara. Ikan asin yang digunakan untuk membuat ikan asin kukus balado adalah ikan asin yang berukuran besar, seperti ikan asin tenggiri, ikan asin gabus, atau ikan asin katamba.
Ikan asin tersebut direndam dalam air untuk mengurangi kadar garamnya, kemudian dikukus hingga matang. Setelah itu, ikan asin dikupas kulit dan durinya, kemudian disuwir-suwir.
Selanjutnya, ikan asin disiram dengan bumbu balado yang terdiri dari cabe merah, bawang merah, bawang putih, gula, garam, dan air asam.
Ikan asin kukus balado memiliki rasa yang pedas dan manis, sehingga cocok disantap dengan nasi putih hangat atau lontong. Ikan asin kukus balado juga bisa ditambahkan dengan daun salam atau daun kunyit untuk memberikan aroma yang lebih harum.
Orak Arik Ikan Asin
Orak arik ikan asin adalah olahan ikan asin yang berasal dari Jawa Timur. Orak arik ikan asin adalah masakan yang terdiri dari telur orak arik yang dicampur dengan ikan asin suwir. Ikan asin yang digunakan untuk membuat orak arik ikan asin adalah ikan asin yang berukuran kecil, seperti ikan asin teri, ikan asin rebon, atau ikan asin lajang.
Ikan asin tersebut direndam dalam air untuk mengurangi kadar garamnya, kemudian digoreng hingga kering dan renyah, lalu disuwir-suwir. Selanjutnya, ikan asin dicampur dengan telur kocok yang telah dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, garam, dan gula.
Orak arik ikan asin memiliki rasa yang gurih dan renyah, sehingga cocok disantap dengan nasi putih hangat atau lontong. Orak arik ikan asin juga bisa ditambahkan dengan daun bawang atau daun seledri untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.
Kesimpulan
Demikianlah beberapa tips cara memilih ikan asin yang baik dan bebas dari zat-zat berbahaya. Serta jenis ikan asin terbaik dan banyak dipilih di Indonesia.
Uncchu.com juga menyertakan beberapa contoh olahan ikan asin yang enak dan mudah dibuat di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat dan menginspirasi ya.
Selamat mencoba berbagai kreasi olahan masakan dari ikan asin. Selamat mencoba!
Join the conversation